Az egészséges táplálkozás jegyében kifejezetten felkapottá vált a csírák fogyasztása. Ez azonban a Nébih figyelmeztetése szerint veszélyes is lehet. Nem véletlenül engedélyköteles a csírák előállítása. A csíráztatás során a nedves, meleg környezet kifejezetten kedvez a baktériumoknak, amire az otthoni próbálkozások során sem árt figyelni.