A nyúlgerinc az egyik legnemesebb falat, amit csak adhat az állat: zsenge, selymes és karakteres. Leveles tésztában sütve pedig kívül roppanós, belül omlós és szaftos. A vörösboros-áfonyás szósz édes frissessége pedig izgalmas barátja ennek az egyszerű, mégis különleges fogásnak.