Hogyan liofilizálnak egy fagyit? Vagyis hogyan vonják ki belőle a vizet és lesz roppanós a hideg édességből (fagyasztva szárítás)? Ez járt a fejemben végig, amikor Pécs felé vettük az útirányt és elmentünk a Lyofactory-hoz. Csiaki Dániel főállás mellett vágott bele a prémium desszertek késztésébe, liofilizálás technológiával. Már az is érdekes, hogy műhelye úgy lett, hogy Mérnők, aki mellékesként prémium desszerteket készít. Liofilizált vajkaramella, fagyi