A lekvárkészítés egyik legfontosabb kérdése: szükség van-e feltétlenül cukorra, hogy tartós, finom és sűrű legyen a végeredmény? A válasz meglepő lehet: nem! Bár a cukor klasszikus szerepe nemcsak az ízesítés, hanem a tartósítás is, ma már létezik egy egészségesebb, természetes megoldás, amellyel kiváltható: a pektin.