A tarja az egyik legjobb, szaftos és ízes húsféle, amit süthetünk roston, grillen és tepsiben is, ki is ránthatjuk, ha úgy kívánjuk. Sok múlik azonban a fűszerezésen is, mert hiába elég néha a só, bors és a fokhagyma, egy-egy jó pác a mennyekbe repítheti a sülteket.