Bár a padlizsán egyik leggyakoribb elkészítési módja a padlizsánkrém, a jellegzetes püspöklila zöldségből sokféle fogás készíthető ezen kívül is. Rengetegféleképpen variálható. Feldobhatjuk vele a lecsót, grillezhetjük, tölthetjük, tésztákhoz vagy rakott ételekhez adhatjuk, de akár főzeléket és krémlevest is készíthetünk belőle.