A világ egyik legalapvetőbb élelmiszere, a konyhasó az utóbbi években szinte észrevétlenül változott meg. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legfrissebb ajánlása szerint az emberek túlságosan sok nátriumot fogyasztanak, ami hozzájárul a magas vérnyomás, valamint a szív- és érrendszeri betegségek terjedéséhez. Az ajánlás ezért a nátriumbevitel csökkentésére ösztönöz, amelynek egyik eszköze a hagyományos konyhasó kálium-kloriddal történő dúsítása.