Mivel kölesből viszonylag ritkán készítünk süteményt, ezért is lehet egy igazi különlegesség a citromos kölespuding. A neve ellenére, ezt az édességet nem tálkákba adagolva tálaljuk, hanem miután kisült és a citrommáz is megdermedt a tetején, szépen fel kell szeletelni.