Zseniálisan egyszerű, laktató, kiadós és ízekben gazdag fogás a gratin dauphinois (ejtsd: gráten dofinoá), ami általában húsmentesen, köretként készül, de egy kis virslivel könnyedén tartalmas egytálétellé alakítható. A Tejszínes burgonyagratin – francia rakott krumpli kicsit felturbózva bejegyzés először Cookta-én jelent meg.