A kocsonya minden télen nagy sláger. A hentespultokban ilyenkor már megjelennek a fő hozzávalók, vagyis a sertésről a fül, az orr, a farok, a köröm és a bőr. Nagykanizsán a hentesek elárulták, mennyibe kerülnek az "alkatrészek", egy szakács pedig arról beszélt, hogy miként lehet ízletessé tenni a kocsonya levét.