Manapság sokan kerülik a szénhidrátokat, mert attól tartanak, hogy azok testsúlygyarapodáshoz vagy egészségügyi problémákhoz vezethetnek. Azonban nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy nem minden szénhidrát „ellenség”, sőt! Nem mindegy, milyen formában fogyasztjuk őket, hiszen a különböző szénhidrátforrások között jelentős különbségek vannak, elég csak a teljes kiőrlésű gabonákra gondolni.