Amikor először szembesültem vele, hogy gyökeresen meg kell változtatnom az étkezési szokásaimat, egy sokkhatással vegyes aggodalom kerített hatalmába. Mióta csak az eszemet tudom, a jó magyar paraszti konyha ízeinek hullámvasútján ülök, és soha, egyetlen percig sem kellett azon gondolkodnom, hogy valamit megehetek-e vagy sem, beletehetek-e a lábosba vagy nem. Az új helyzet azonban sok mindenre megtanított.