A pasta alla carbonara egy tradicionális olasz tésztaétel, amely tojásból, guancialéből (olasz tokaszallona), pecorino romano, vagy parmigiano reggiano sajtból és frissen őrölt borsból készül. Spagetti és bucatini tésztával készítik, de ha nem ragaszodunk a hagyományokhoz, más tésztával elkészíthető. A carbonara története A carbonara a szénégető kifejezésből ered, ezért feltételezik, hogy szénégető munkások készítették el először. Tradicionális olasz recept: spaghetti alla carbonara tejszín nélkül