Talán vörösarany rizottónak is nevezhetnénk ezt az ételt, hiszen nem a véletlen műve, hogy ez a beceneve a világ legdrágább fűszerének, a sáfránynak. Szép színe és különleges íze tökéletes egy ilyen rizottóhoz, amihez nagyon jól passzol a zsályás-citromos borjúlábszár.