Az élesztő szó kapcsán elsőre általában a boltokban kapható sütőélesztőre gondolunk, amelyből friss kenyeret, pogácsát vagy kalácsot tudunk készíteni odahaza. Az élesztő valójában a gombák közé sorolt, különböző egysejtű mikroorganizmusokat foglalja magába. A belőle előállított étkezési élesztő fogyasztása jótékony hatással rendelkezhet. Miért érdemes fogyasztani, és kiknek kell kerülni?