Én is erre bátorítok mindenkit, hiszen így egészen más ízvilágú, textúrájú húsokat készíthetünk. A szuvidálás a francia sous vide kifejezésből származik, vákuum alatti főzést jelent. Lényege, hogy lezárt, előzőleg vákuumozott, hőálló műanyag tasakban, alacsony hőmérsékleten, hosszú ideig hőkezeljük az ételt. Hagymás rostélyos szarvasgombás burgonyagratinnal a modern konyha kedvelőinek 4 db 20 dkg-os marharostélyos1 kis darab Szuvidálásra fel!