A különféle mezőgazdasági eredetű termények élete az őket előállító gazdaságban nem ér véget a betakarítással. A szántóföldön megtermelt terményeket az értékesítésig valahol raktározni kell. A „kombájn mellől” történő értékesítés általában meglehetősen nyomott, alacsony árakon történik, amely a gazdák számára legfeljebb kényszerű megoldás lehet az akut pénzügyi gondok kezelésére. A megtermelt árualapot tehát a legtöbb gazdálkodónak raktároznia kell. A víz és a terményfertőtlenítés kapcsolata