A kálium az egyik legfontosabb elektrolit a szervezetben: többek között szükséges a megfelelő izomműködéshez – beleértve a szív működését is –, valamint az idegimpulzusok továbbításához. A szervezet nem képes önállóan előállítani, ezért megfelelő étrenddel kell biztosítani a bevitelét. Ugyanakkor fontos megtalálni az egyensúlyt: mind a káliumhiány, mind a káliumfelesleg veszélyes lehet.