A passata szerepe a tradicionális olasz konyhában Az olasz konyha legtöbb ikonikus étele mögött ott van egy csöndes, szerény alapanyag, amelyről ritkán esik szó: a passata. Nem látványos, nem különleges aromájú önmagában, és a legtöbb konyhában szinte észrevétlenül kerül az edénybe. Mégis, ha jó – ha valóban prémium minőségű, érett, megfelelő fajtájú paradicsomból készült –, az egész étel más lesz általa. A passata di pomodoro az olasz…