Amikor tombol a kánikula, kevesen vágynak nehéz, forró ételekre. Ilyenkor jól esnek a könnyű, friss fogások, amelyek nemcsak hűsítenek, hanem vitaminokkal és folyadékkal is feltöltik a szervezetet. A spanyolok egyik legismertebb nyári klasszikusa, a gazpacho pontosan ilyen: főzés nélkül készül, tele van friss zöldségekkel, és jéghidegen az igazi.