Van egy módszer, amit ha egyszer kipróbálsz, örökre elköteleződsz mellette. A 3-2-1 a világ egyik legmegbízhatóbb bordareceptje, és a neve maga a recept: 3 óra füstölés csupaszon, 2 óra csomagolva gőzben, 1 óra lakkozva a szósszal. A végeredmény egy sötét, füstös kérgű, mégis vajpuha oldalas, ami a csontról szinte magától válik le. Nem kell hozzá séfképesítés, csak egy füstölő, egy kis türelem és egy maghőmérő. A többit elvégzi a lassú tűz.