Van a marhaszegynek egy útja, ahol nincs trimmelés, nincs csomagolás, nincs spriccelés. Csak a hús, a fűszer, a parázs és 24 óra türelem. A GrillPlaza csapata, Tószegi Dániel és Cinege Tamás séf egy egész szezonon át, több mint száz szegyen csiszolta ezt a módszert. A végeredmény egy sötét, vastag kéreg, alatta selymes, szaftos, szétomló hús, amit másnap is öröm enni. Ez a speciality barbecue.