Honnan ered a kovászolás? A zöldségek erjesztése ősi tartósítási módszer. Már több ezer évvel ezelőtt is alkalmazták különböző kultúrákban, hiszen a fermentálás nemcsak megőrizte az élelmiszereket, hanem különleges ízt is adott nekik. A magyar kovászos uborka sajátossága, hogy a fermentációt hagyományosan egy darab kenyér segíti beindítani. A kenyérben található élesztők és mikroorganizmusok hozzájárulnak az erjedési Kovászos uborka – a magyar nyár egyik legnagyobb kedvence