Sokan legyintenek rá, ha egy ételen megjelenik egy kis penészfolt – pedig a szakértők szerint ez sokkal komolyabb probléma, mint hinnénk. Nemcsak arról van szó, hogy az étel romlott: a penész ugyanis mérgező anyagokat, úgynevezett mikotoxinokat termel, amelyek súlyosan károsíthatják a szervezetet.