A fermentálás az egyik legősibb és legkíméletesebb tartósítási eljárás, amely nemcsak meghosszabbítja a zöldségek eltarthatóságát, hanem kedvezően hat azok beltartalmi értékeire is. A lilakáposzta különösen alkalmas erre a technológiára, hiszen magas C-vitamin-, antioxidáns- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik. Fermentálás otthon: egészséges savanyúság lilakáposztából