A házi káposzta savanyítás nemcsak hagyományőrző tevékenység, hanem egészséges, ízletes és fenntartható módja is a zöldség tartósításának. A sikeres fermentálás kulcsa a megfelelő sóarány, a hőmérséklet szabályozása, a tiszta eszközök és a helyes edénytípus megválasztása. Cikkünkben bemutatjuk a házi káposzta savanyítás lépéseit, és gyakorlati tanácsokat adunk a leggyakoribb hibák elkerüléséhez.