A balatoni gasztronómia sokaknak a hekk, lángos és a fagyi klasszikus hármasát jelenti – de Farkas Ricsi, a Penny séfje szerint ma már ennél jóval többről van szó. A séf szerint egyre több fiatal nyit strandbüfét vagy bisztrót, ahol friss, termelői alapanyagokból dolgoznak, sőt, a vegán fogások is egyre gyakoribbak. A minőségi ételek mellett természetesen a bor is elengedhetetlen része a balatoni élménynek. Ricsi újító szemlélettel közelít a magyar tenger gasztronómiájához – szerinte most kezdődik csak igazán az ízek forradalma a parton.