A franciák nem ismernek kompromisszumot a levesek terén sem! A hagyma tökéletes karamellizálása, a hosszú órákon át fődögélő, erős csirke- vagy marhahúsleves, a vörösbor, a balzsamecet, a friss fűszerek és a tetejére pirított Gruyère sajt adja meg ennek a zseniális levesnek az értelmét. Nem a leggyorsabb recept a világon, de nagyon megéri vele bíbelődni!