Bár az előrejelzések aggasztóak, megfelelő összefogással és változásokkal még van esély arra, hogy megmentsük ezeket az élelmiszereket a teljes eltűnéstől. A bevásárlás mindennapi rutinja során gyakran bele sem gondolunk, milyen hosszú utat járnak be az élelmiszerek, mire a polcokról a kosarunkba kerülnek. A modern élelmiszeripar globális ellátási lánca számos tényezőtől függ: az időjárási viszonyoktól, a termőföldek állapotától, a szállítási infrastruktúrától, sőt, még a fogyasztói szokások változásától is. Az utóbbi években azonban egyre többször hallani riasztó előrejelzéseket arról, hogy bizonyos élelmiszerek hamarosan eltűnhetnek a boltok polcairól. Ennek oka sokrétű: az éghajlatváltozás, a természeti erőforrások kimerülése, valamint a növekvő népesség és a fenntarthatatlan gazdálkodási gyakorlatok mind hozzájárulnak ahhoz, hogy egyes élelmiszerek termelése kritikussá váljon. Ezek az ételek nemcsak az ízlelőbimbóink számára fontosak, hanem gazdasági és kulturális jelentőséggel ...