A hisztaminintolerancia egyre gyakoribb probléma, amely allergiaszerű tüneteket okoz magas hisztamintartalmú élelmiszerek fogyasztása után. A hisztamin egy biogén amin, mely számos létfontosságú feladatot lát el a szervezetben, például szerepe van az idegi ingerületátvitelben. Normális esetben a szervezet képes lebontani a hisztamint a diamino-oxidáz (DAO) enzim segítségével, de ennek az enzimnek a hiánya vagy csökkent működése […]