Az emberiség ősidők óta használja a fermentálást zöldségek és más élelmiszerek tartósítására. A fermentálás során tejsavbaktériumok segítségével zajlik az erjedés, melynek köszönhetően az élelmiszerek tápanyagtartalma és egészségre gyakorolt hatása jelentősen növekszik. Például a savanyú káposzta, kimcsi, miso és kovászos uborka fermentálva több értékes tápanyagot tartalmaz, mint natúr változatban. Mivel a fermentálás során nincs szükség kémiai […]