A fruktóz (gyümölcscukor) a természetben előforduló cukrok egyike, amelyet a gyümölcsök és zöldségek egy része, valamint a méz is tartalmaz. Fruktózt az étkezési cukorban (szacharóz) is találunk, és az inulin is javarészt ebből épül fel. Ha fruktózzal kapcsolatos emésztési problémákról beszélünk, akkor kétféle betegséget kell megkülönböztetnünk: a fruktózintoleranciát és a fruktózfelszívódási zavart.