Az elhízás kialakulásának okait folyamatosan vizsgálják. Az ennek kapcsán megszülető eredményekre nagy szükség is van, mert a segítségükkel jobban megérthetjük az obezitás hátterében álló tényezőket és kialakíthatjuk azok elhárításának módjait. Mi okozza az elhízásban tapasztalható nagy különbségeket? Az elhízás kialakulásának folyamatára több modellt is felállítottak (például ilyen az EBM és a CIM modell). A magyarázatok Mi áll az elhízás hátterében? Talán a szénhidrátok?