Szűz, sertésszűz vagy tüskepecsenye alatt is ugyanazt értjük: a szűzpecsenyét, a sertés legnemesebb húsrészét. Mint minden alacsony zsírtartalmú húst, a szüzet is könnyen ki lehet szárítani. Mutatjuk, hogyan készíthetünk olyan szaftos és lágy sültet, mintha egy szakács készítette volna el. Ezért rontja el szinte mindenki a szűzpecsenyét: őrizd meg a szaftosságát!