Diós ízű, laktató, negyedóra alatt elkészül, mégis sokáig csak a nagymama kamrájából ismertük. A hajdina újra helyet kér a tányéron: köret, kása, levesbetét és palacsinta is készülhet belőle, ráadásul természetesen nem tartalmaz glutént. Bár gabonaként használjuk, botanikailag álgabona, akárcsak a quinoa és az amaránt.