Sokan hajlamosak azt hinni, hogy a hűtőszekrény polcain tárolt szószok, mártások és salátaöntetek az idők végezetéig eltarthatók a bennük található tartósítószerek és az ecet miatt. A szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy a felbontott flakonokban a biztonsági zár feltörése után elkerülhetetlenül megindul a baktériumok szaporodása. Ha nem figyelünk a lejárati dátumokra, könnyen súlyos ételmérgezést kockáztathatunk egy ártatlannak tűnő vacsora során.