Az avokádó az egyik legkedveltebb, ugyanakkor legbosszantóbb gyümölcs is lehet, hiszen az érettségi állapota rendkívül gyorsan változik. Egyik pillanatban még kőkemény, majd szinte észrevétlenül túléretté válik, ami különösen frusztráló, ha figyelembe vesszük, hogy az avokádó nem olcsó alapanyag. Az érett gyümölcs belseje zöld színű, ami azt jelzi, hogy fogyasztásra kész, de ha barna foltokat találunk benne, nem kell azonnal kidobni.