Az anyagcsere az a biológiai folyamat, amely során a szervezet energiává alakítja a tápanyagokat. Bár a köznyelvben gyakran emlegetik a „lassú” vagy „gyors” anyagcserét, Dusa Fanny szerint a helyzet ennél bonyolultabb. A sebességet a genetika mellett az életkor, a hormonális állapot és az alvásminőség is meghatározza, de a szakértő szerint sok esetben a mozgásszegény életmód vagy a rendszertelen étkezés áll a háttérben.