Müncheni kutatóknak sikerült egy olyan matematikai képletet kidolgozni, amely – a vulkáni gázok áramlásának fizikájára alapozva – elvezet a tökéletes eszpresszó kávé elkészítéséhez. A modell pontosan kiszámítja, hogyan befolyásolja a kávéőrlemény szemcsemérete és tömörítése a víz áthaladási sebességét. A kutatás eredményei első körben és elsősorban a profi baristák számára nyújtanak tudományos segítséget az ízek és a koffein optimális kivonásához és beállításához.