Mikotoxinok, a láthatatlan gyilkosok Czigler Mónika 2026. 04. 21., k - 14:09 A kukoricatermesztők a 2024-es évet szomorúan zárták, mert az Aspergillus flavus komoly értékesítési gondokat okozott. A megtermelt kukoricát jóval áron alul lehetett értékesíteni a magas mikotoxintartalom miatt. Az Aspergillus flavus gomba toxinjai, az aflatoxinok (B1, B2, G, M1, M2), az ochratoxin, a ciklopiazonsav és a gliotoxin hőállóak, az általános élelmiszer- és takarmányelőállítás során a termékben, terményben változatlanul megmaradnak. A legmérgezőbb az aflatoxin B1, amely májkárosodást, csökkent reprodukciós aktivitást, alacsonyabb tej- és tojástermelést, legyengült immunrendszert okoz, valamint bizonyítottan rákkeltő (roncsolja a DNS-t, sejtpusztulást is okoz). Ráadásul áttételesen is a táplálékba kerülhet, például a szarvasmarhák tejébe is kiválasztódik. Humán vonatkozásban kimondhatjuk, hogy a gyerekek sokkal érzékenyebbek az aflatoxinra, mint a felnőttek. Ezért tegyünk meg minden tőlünk telhet...