Sokan úgy gondolják, hogy a magas húgysavszint – ami hosszú távon köszvényhez, ízületi gyulladásokhoz és egyéb egészségügyi gondokhoz vezethet – főként a húsfogyasztás következménye. A valóságban azonban olyan étkezési minták is felelőssé tehetők, amelyek hús nélkül is drámai mértékben megemelhetik ezt az értéket.