Rácz Jenőről sok mindent el lehet mondani, de azt biztosan nem, hogy valaha is hátradőlt volna. A mostanra országosan ismert séf már fiatal felnőttként is olyan lendülettel ment előre, hogy a környezete csak kapkodta a fejét. Volt benne valami makacs eltökéltség: ha egyszer kitalált valamit, azt végig is csinálta. Nem „majd egyszer, ha lesz időm”, hanem azonnal, tűzön-vízen át.