Az allergia az immunrendszer érzékenysége bizonyos anyagokkal szemben, amelyek különböző reakciókat okoznak. Ezeket antigéneknek vagy allergéneknek nevezik, amelyek eredendően ártalmatlanok, mint a pollenek, egyes élelmiszerek vagy a por. Azonban egyeseknél a szervezet intenzíven reagál rájuk, és esetükben az anyag gyulladásos reakciót vált ki.