A növények fagytűrése érdekes kérdés, hiszen nem mindegy, hogy melyik faj mit bír, ez függ az eredeti élőhelyétől és az ottani, téli hőmérsékleti viszonyoktól. Lényeges az is, hogy milyen körülmények között, és mennyire készült fel a télre, a fagyhatás mekkora, és mennyi ideig éri a fagy, illetve a fagy száraz, vagy nedves talajállapot mellett érkezik. A növények fagytűrése rendkívül soktényezős. Számos dolog befolyásolja egy növény fagytűrő képességét, ennek megfejtésére zónabesorolások léteznek, melyek irányt mutatnak, valamint többféle praktikával védhetjük meg növényeinket a téli hidegtől.