A nyers ételek egyre népszerűbbek, de nem minden zöldség és gyümölcs fogyasztható nyersen. A cukkini mérgező lehet, különösen a házilag termesztett fajták. Ne együk nyersen a babot és a csicseriborsót, mert főzés nélkül ezek is mérgezők. A zöld foltos burgonya, a rebarbara és a bodza sem ehető hőkezelés nélkül. A megfelelő főzési idő eltávolítja ezeket a veszélyes anyagokat.