A termesztett növények fajtól/fajtától, a növény korától és a termesztési körülményektől függően 80–85%-ban vízből és 15–20% szárazanyagból állnak. A zöldségfélék általában lédúsabbak, mint más termesztett növényfajok (pl. gabonafélék), ami nemcsak a gazdasági értelemben vett termésre, de sok esetben magára az egész növényre is vonatkozik. Zöldségféléken előforduló molibdénhiány kezelése és megelőzése