A C-vitamin hiánya súlyos betegséget okozhat, s néhány évszázaddal ezelőtt, a skorbut még halálos betegségnek számított. A becslések szerint közel kétmillió tengerész halt meg a skorbut következtében, így sokan próbálták megfejteni a kialakulásának az okát. 1747-ben, James Lind brit orvos, a HMS Salisbury hadihajón szolgált, amikor a Földközi-tengerre indultak egy hosszabb útra, s két hónap múltán, a legénységból már tucatnyi matróz lett…