A bigos fő összetevői a különféle, falatnyi darabokra vágott húsok, valamint a savanyú káposzta és a felaprított friss fehér káposzta keveréke. A húsok változatossága sokak szerint elengedhetetlen a jó bigoshoz; az elkészítése pedig jó alkalom lehet a fagyasztó kitakarítására és más húsételek maradékainak elhasználására.