A sütő- és cukrásziparban a tészták, krémek, mártások készítése során a siker titka jellemzően a tökéletes állag elérése, mely nagyrészt a kikeverés technológiai hátterén múlik. Otthon lehet mindenféle időigényes kézi megoldásban gondolkodni, viszont a nagykonyhában – a hatékonyság és az egyenletes minőség okán – kizárólag a gépesítés jelenthet megoldást.