Aki azt gondolná, hogy a nyers hús fogyasztása ősi és barbár dolog, annak csalódást kell okoznunk, ugyanis kimondottan elegáns és úri huncutság – gondoljunk csak a tatár bifsztekre vagy a carpaccióra, ez utóbbi ráadásul egy grófnő kényére és kedvére készült először, majd vált világhírű előétellé. A Húsimádók olasz kedvence: a carpaccio bejegyzés először Cookta-én jelent meg.